Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

gebakken

recept van de log dag in boter gebakken bakbanaan met room

by de man in de zorg on February 24, 2010

recept van de log dag in boter gebakken bakbanaan met room
3 1/2 dl dikke room of creme fraiche, 75 gr noten (pecan- of walnoten, geschaafde amandelen of pijnboompitten), 3 middelgrote bakbananen, 4 eetlepels ongezouten boter, 3/4 dl bruine rum, 1/2 theelepel kaneelpoeder, 3 eetlepels suiker

Roer de room of creme fraiche in een kom glad en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Rooster de noten in de op 170°C voorverwarmde oven of in een droge koekenpan mooi goudbruin en laat ze op keukenpapier afkoelen. Pel de bakbananen en snijd ze schuin in plakken van ± 6 mm dikte. Verhit de boter vlak voor het serveren in een grote (diameter 30 cm) koekenpan op een vrij laag vuur en leg de plakken bakbanaan naast elkaar in de pan. Bak de plakken 3-5 minuten per kant tot ze rondom mooi goudbruin zijn (als de pan niet groot genoeg is, kunt u ze in twee porties bakken; houd het eerste portie dan in de oven warm, terwijl u het tweede portie bakt). Leg de gebakken banaanplakken op een voorverwarmde schaal. Zet de koekenpan weer op het vuur, voeg de rum, de kaneel en de suiker toe en verhit het geheel tot de suiker is opgelost en het mengsel stroperig is (desgewenst kunt u de rum aansteken om de alcohol te laten verbranden). Giet het rumstroopje over de bakbananen, bestrooi het geheel met de geroosterde noten en serveer direct. Geef de room er apart bij.

recept van de dag Gebakken kip

by de man in de zorg on May 28, 2008

recept van de dag gebakken kip
Ingredienten: 4 kippenbouten, 1 eetlepel gemalen nootmuskaat, 40 g boter

Benodigdheden: Braadpan

Bereidingswijze: Doe wat nootmustkaat, zout en peper naar smaak op de kippenbouten en laat het even intrekken. Verhit de boter niet al te heet in een braadpan. braad op een half hoog vuur de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan. Zet het vuur hoog en doe wat water in de pan. Draai het vuur nu wat lager en doe de kip er terug in, doe de deksel op de pan en laat de kip 30 minuten sudderen.