Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

gehaktsaus

recept van de log dag broccoli met romige gehaktsaus

by de man in de zorg on October 26, 2009

recept van de log dag broccoli met romige gehaktsaus
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 rode paprika, 400 gr broccoli, 3 eetlepels pijnboompitten, 1 1/2 eetlepel olijfolie, 50 gr magere spekreepjes, 400 gr gehakt (naar keuze half-om-half of rundergehakt), 1 theelepel paprikapoeder, 1 pakje Tomato Frito (400 gr, Heinz), 1 1/2 dl Room Culinair, 1 eetlepel groene pesto, peper, zout
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukken. Maak de broccoli schoon, verdeel hem in kleine roosjes en snijd de stelen in plakjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Verhit de olie en bak de spekjes al omscheppend ± 3 minuten. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit ze al omscheppend in ± 5 minuten glazig. Schep het gehakt erdoor en bak het al omscheppend bruin en rul. Bak het paprikapoeder ± 3 minuten mee. Voeg de broccoli en 1 dl heet water toe en breng het aan de kook. Roer er de Tomato Frito, de Room Culinair en de pesto door en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de pijnboompitten.

recept van de log dag drie kleuren penne met romige gehaktsaus

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag drie kleuren penne met romige gehaktsaus
450 gr driekleurenpenne rigate
zout, peper
boter
1 zakje mix voor bechamelsaus
1/2 liter melk
350 gr gehakt
75 gr geraspte Pardano-kaas
1 blikje artisjokharten
2 eetlepels kappertjes
zout, peper
een paar takjes verse dragon
Kook de penne in ruim water, met wat zout volgens de aanwijzingen op het pak beetgaar.
Giet af en roer er een klontje boter door.
Bereid de saus met de melk zoals beschreven op het zakje.
Bak het gehakt rul en roer het door de saus en voeg de kaas toe.
Laat de artisjokharten uitlekken, snijd ze in vieren en roer ze samen met de kappertjes door de saus.
Maak op smaak af met peper en eventueel zout.
Snijd de dragonblaadjes klein.
Schep de pasta en de saus op de borden en bestrooi met de dragon.
Lekker met een groene salade.