Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

gehaktschotel

recept van de log dag sperziebonen gehaktschotel

by de man in de zorg on January 10, 2010

recept van de log dag sperziebonen gehaktschotel
750 gr diepvries sperziebonen
15 gr boter
1 ui
300 gr gehakt
1-2 teentjes knoflook
zout, peper
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
boter om in te vetten
1 bekertje zure room (125 ml)
100 gr geraspte kaas
paprikapoeder
Kook de bevroren sperziebonen beetgaar en laat ze uitlekken.
Verhit de boter, fruit de gepelde en gesnipperde ui hierin en voeg het gehakt toe.
Bak het gehakt rul tot het grijs van kleur is.
Pers de knoflookteentjes erboven uit en breng het mengsel op smaak met zout, peper, tijm en oregano.
Beboter een ovenvaste schaal en leg de helft van de sperziebonen hierin.
Leg er het gehaktmengsel op en dek af met de rest van de bonen.
Roer de zure room los met de geraspte kaas, voeg naar smaak zout en peper toe en verdeel het mengsel over de sperziebonen.
Zet de schaal ± 20 minuten in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met wat paprikapoeder.

recept van de log dag mediterrane gehaktschotel

by de man in de zorg on September 4, 2009

recept van de log dag mediterrane gehaktschotel
1 ui, 2 tenen knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 500 gr rundergehakt, 1 eetlepel Italiaanse kruiden, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 dl vleesbouillon, zout, versgemalen peper, 1 kg aardappelen, 1 courgette, 3 tomaten, 2 eieren, 1 dl volle yoghurt, 50 gr geraspte kaas.
Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Verhit 1 eetlepel olie en fruit de ui en de knoflook even aan. Voeg het gehakt toe en bak het al roerend rul. Voeg de Italiaanse kruiden, de tomatenpuree en de bouillon toe en laat het geheel ± 10 minuten zachtjes sudderen.
Voeg naar smaak zout en peper toe. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Was de courgette en de tomaten en snijd ze in plakjes. Vet een ovenschaal in en leg 1/3 deel van de aardappelplakjes dakpansgewijs op de bodem. Verdeel de helft van het gehakt hierover en leg er de helft van de courgette en tomaat op.
Strooi er zout en peper over. Herhaal deze volgorde en dek de schotel af met aardappelplakjes. Klop de eieren los met de yoghurt, de rest van de olie, zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schenk het eimengsel over de schotel, strooi de kaas erover en bak de gehaktschotel in de oven in ± 45-60 minuten gaar. Dek de schotel, als hij te bruin wordt, met aluminiumfolie af.