Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

gekookte

recept van de dag Gekookte mosselen

by de man in de zorg on October 26, 2008

recept van de dag Gekookte mosselen
Ingredienten: 2 kilo mosselen, 1 ui, 1 wortel, 1 prei, 2 eetlepels boter of margarine, een kwart liter water of witte wijn (of iets meer), ½ theelepel witte peper (of meer naar wens), een klein snufje zout, eventueel tijm, eventueel 1 teentje geplette knoflook

Bereidingswijze: De mosselen goed schoonmaken. Ze daartoe enige malen in veel water wassen en daarbij goed boenen en de “baard” eraf trekken. Als de mosselen schoon zijn, ze een laatste maal in sterk gezouten water spoelen. De schelpen die zich niet sluiten verwijderen. Ook de zware exemplaren.
De ui schillen en snipperen, de wortel schrappen en in schijfjes snijden, de prei goed wassen en in ringetjes snijden en de knoflook pletten.
De boter in een grote pan verhitten en de groente daar ongeveer 5 minuten in stoven. De boter niet bruin laten worden.
De witte wijn, de mosselen, de gemalen peper, de tijm en het snufje zout erbij doen en afgedekt ongeveer 5 a 10 minuten laten koken (tot de mosselen open zijn). De mosselen af en toe omschudden, zodat de bovenop liggende mosselen onder komen te liggen. (Het kan ook met gedeeltelijk open pan; dan het vocht ± 2 keer laten opkomen). Als alle mosselen geopend zijn, zijn ze gaar.

surinaams recept en recepten alu gosh soerwa me gekookte aardappel in vlees met jus
1 potje Exotimex of Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
4 lente-uitjes
250 gram champignons
12 aardappels
1 rode paprika
500 gram kipfilet
1 kopje water

Aardappels in ruim water gaar koken.
Olie verhitten, kipfilet toevoegen en bakken tot het vlees gaar is.
Chicken Javaan (roerbaksaus) en het water toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 5 minuten de paprika, de champignons en de lente-uitjes toevoegen.