Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

gierst

recept van de log dag fele gierst

by de man in de zorg on June 28, 2009

recept van de log dag fele gierst
250 gr gierst, 200 gr gehakt, 1 grote ui in ringen, 2-3 fijngehakte tenen knoflook, 3 worteltjes in schijfjes, 2 gele paprika’s in reepjes, 1 groot blik mais uitgelekt, een scheutje slagroom en/of witte wijn, versgemalen peper, 2 volle eetlepels Hindoestaanse of andere kerrie, geraspte kaas
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de gierst in koud stromend water en kook hem in ruim water in ± 20 minuten gaar. Schep er het schuim dat komt bovendrijven af en toe af. Bak het gehakt in een wok of hapjespan bruin en rul en voeg de kerrie toe. Als de kerrie erg heet is, kunt u desgewenst iets minder nemen. Voeg de uiringen, de knoflook, de wortelplakjes, de mais en de paprikareepjes toe en laat het geheel bakken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg dan de slagroom of witte wijn toe. Doe dit groentemengsel in een hoge ovenschaal. Giet de inmiddels gare gierst af, meng er flink wat versgemalen peper door en leg hem op de groenten in de ovenschaal.
Druk de gierst goed aan, zodat hij een mooi ‘dakje’ vormt. Strooi er een dikke laag geraspte pittige kaas over. Zet de schaal ± 30 minuten in de oven tot de kaas een mooi bruin korstje heeft gevormd.