Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

grill

recept van de log dag mixed grill

by de man in de zorg on February 6, 2010

recept van de log dag mixed grill
4 lamskoteletjes, 4 merguez (pittige worstjes), 4 kleine worstjes, 250 gr varkenslever in blokjes van 2 x 2 cm, 4 dikke plakken ham
Voor de kruidenmarinade: 6 eetlepels olijfolie, 6 verkruimelde blaadjes salie, 2 verkruimelde jeneverbessen, 1 takje rozemarijn, 1 eetlepel fijngehakte groene peper
Voor de honingmarinade: 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel bruine basterdsuiker
Voor de groenten: 4 gehalveerde tomaten, 4 lente-uitjes, zout

Vermeng de ingrediënten voor de marinades. Snijd van het vlees eventuele vetrandjes tot op het vlees in. Leg de koteletjes, merguez, worstjes, lever en de groenten in de kruidenmarinade en laat die ± 10
minuten intrekken. Steek de leverblokjes aan spiesen. Wrijf de ham vlak voor het roosteren met de honingmarinade in. Rooster alles, afhankelijk van de vleessoort, 8-15 minuten. Rooster de tomaat ± 8 minuten en de lente-ui ± 5 minuten. Bestrooi het vlees en de groenten voor het serveren met zout.
EFBQHKWXBD59

surinaams recept en recepten chicken masala grill gegrilde hindoestaanse kip
2 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
1 hele kip van circa 500 gram
1 potje (360ml) Exotimex of
Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)

Voeg de knoflook en de rozemarijn in de buikholte van de kip toe; daarna de kip in de Chicken Masala (roerbaksaus) 24 uur marineren; vervolgens de kip aan het spit op de BBQ circa 30 minuten grillen. Marinadetip:
Methode 1
Stop de kip in een grote diepvries plastic zak, giet vervolgens de roerbaksaus over de kip, knoop de zak dicht en plaats die in de koelkast; keer de zak regelmatig om voor een nog beter resultaat.
Methode 2
Plaats de kip in een grote kom en laat 4 eetlepels van de roerbaksaus in de buikholte van de kip lopen; verdeel de overige hoeveelheid van de roerbaksaus met een kwast over de buitenkant van de kip. Dek de kom af met huishoudfolie en zet het in de koelkast. Voor een nog beter resultaat, moet de kip in de kom regelmatig omgekeerd worden; schep daarbij de roerbaksaus die van de kip afgelopen is met een lepel over de kip heen.