recept van de dag gegrilde kalfsrib eye met groene pepersaus
Ingredienten: 4 stuks kalfsribeye, 1 eetlepel olijfolie, 1 deciliter Spaanse saus (sauce espagnole), 1/8 liter room, 1 eetlepel cognac of vieux, 1 eetlepel groene peperkorrels op sap, zout en peper uit de molen
Bereidingswijze: Verwarm grill(pan) voor, bestrijk de kalfs rib-eyes rondom met olijfolie en grill de rib-eyes, om en om, mooi bruin en nog rosé van binnen. Neem de rib-eyes van de grill, bestrooi ze met zout en vers gemalen peper en houd ze warm. Maak de Spaanse saus volgens de omschrijving op de verpakking, voeg room, cognac en peperkorrels toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Serveer de saus apart.
Be sociable.... share....share.....share
Tagged as:
dag,
de,
eye,
gegrilde,
groene,
kalfsrib,
met,
pepersaus,
recept,
van
recept van de log dag peperbiefstuk op groene salade met mierikswortel
Ingredienten: 2 dikke biefstukken (samen 500 g), 1 el gekleurde peperkorrels (grof geplet), 200 ml magere yoghurt, 2 el mierikswortelsaus (naar smaak), 1 tl teentje knoflook (uitgeperst), 150 g gemengde groene sla, 100 g kleine champignons (in plakjes), 1 el olijfolie, grof zeezout, zout en peper
Bereidingswijze: Verwijder eventueel vet van de biefstukken en wrijf ze in met de geplette peperkorrels en het grove zout. Meng de yoghurt met de mierikswortelsaus, knoflook en zout en peper naar smaak. Schep er voorzichtig de slabladeren door met de plakjes champignon en het merendeel van de ringen rode ui. Verhit de olie ineen koekenpan en bak de biefstuk op hoog vuur 2 minuten tot de onderkant bruin is. Draai de biefstukken om en bak ze nog 2 minuten voor medium rare, 3-4 minuten voor medium of 5 minuten voor doorbakken. Verdeel de aangemaakte sla over het midden van 6 bordjes. Snijd de biefstuk in dunne plakken en rangschik de plakjes op de sla. Garneer met de achtergehouden uiringen.
Be sociable.... share....share.....share
Tagged as:
dag,
de,
groene,
log,
met,
mierikswortel,
op,
peperbiefstuk,
recept,
salade,
van
