Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

hollandse

recept van de log dag hollandse gevulde komkommer

by de man in de zorg on September 30, 2009

recept van de log dag hollandse gevulde komkommer
2 flinke komkommers, 400 gr gehakt, 200 gr geraspte kaas, 1 ui, 1 ei,
2 beschuiten, peper, zout

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de komkommers, snijd ze in de lengte door en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Pel en snipper de ui fijn, verkruimel de beschuiten en meng dit samen met het ei door het gehakt. Breng op smaak met peper en zout. Vul de komkommers met het gehaktmengsel en wel zo, dat het gehakt evenredig over de komkommers is verdeeld. Leg de komkommers op een schaal en zet die in de voorverwarmde oven tot het gehakt mooi bruin is. Haal de komkommers uit de oven en bestrooi ze ruimschoots met geraspte kaas. Zet ze terug in de oven tot de kaas is gesmolten.
Verdeel ze in vieren en serveer ze direct met een aardappelsalade.

surinaams recept en recepten chicken masala hollandia surinaams hollandse kip
1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
1 kleine winterwortel
100 gram sperziebonen
1 grote ui
1 rode paprika
2 lente uien
olie
500 gram kipfilet

Olie verhitten, kipfilet (in smalle reepjes gesneden) in kleine porties op hoog vuur 4-5 minuten roerbakken; daarna het vlees uit de pan halen.
Sperziebonen schoonmaken en in partjes van circa 2 cm snijden, ze vervolgens blancheren. Paprika schoonmaken en in dunne reepjes snijden(julienne). Lente uien inclusief het bruikbare deel van het loof fijn snijden. Winterwortel schoonmaken, in lengte doorsnijden en in heel dunne plakjes snijden.
3-4 eetlepels olie verhitten en de ui ( in dunne halve ringen gesneden), wortel, sperziebonen en lente uien 3-4 minuten hierin roerbakken; vervolgens kipfilet en de Chicken Masala (roerbaksaus) toevoegen en 8-10 minuten laten pruttelen.
De laatste 2 minuten de paprika toevoegen.