Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

honingsaus

magnetron recept en recepten lamskoteletten met honingsaus

by de man in de zorg on January 17, 2000

magnetron recept en recepten lamskoteletten met honingsaus

4 lamskoteletten
1 teentje knoflook
peterselie
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel sherry
2 eetlepels honing

Snijd het meeste vet van de koteletten en maak met een scherp mesje
sneetjes in het vlees.
Pel de knoflook, snijd hem in dunne reepjes en steek die in de sneetjes in
het vlees.
Roer de ketjap, sherry en honing door elkaar en smeer de helft hiervan op
de koteletten.
Leg deze in een ondiepe ovenvaste schaal zo naast elkaar dat de botten
naar het midden van de schaal liggen.
Laat de koteletten onafgedekt in 10 minuten op 70% gaar worden en smeer ze
halverwege nogmaals met de rest van het honingmengsel in.

ijs recept en recepten aardbeienijs met honingsaus

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten aardbeienijs met honingsaus
1/2 liter aardbeienroomijs
1/2 zakje garneeramandelen a 45 gr
1 eetlepel boter
3 eetlepels vloeibare honing
2 eetlepels Pernod
100 gr aardbeien
ijsbolletjeslepel

Neem het ijs uit de diepvries.
Hak de amandelen grof, rooster ze in een droge koekenpan in 2 minuten goudbruin en laat ze op een bord afkoelen.
Smelt de boter op laag vuur in dezelfde koekenpan en roer de honing en de Pernod erdoor.
Neem de pan van het vuur en roer de amandelen door de saus.
Was de aardbeien en laat ze uitlekken.
Schep in 4 schaaltjes elk 2 bolletjes ijs, schep de saus erover en garneer met de amandelen en de aardbeien.