Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

imam

turks recept en turkse recepten imam bayildi

by de man in de zorg on January 11, 2000

turks recept en turkse recepten imam bayildi
2 middelgrote aubergines
6 eetlepels olijfolie
2 grofgesnipperde uien
1 groene paprika in stukjes
1 zeer fijn gehakt teentje knoflook
4 grote ontvelde tomaten in stukjes
zout, peper
1/2 theelepel oregano
1 mespuntje suiker
1 1/2 eetlepel citroensap
2 eetlepels fijngehakte peterselie
(25 pijnboompitten)

Kook de aubergines 5 minuten in ruim water en spoel ze daarna met koud water af.
Halveer de vruchten overlangs en schep het vruchtvlees uit de schillen, maar laat 1 cm vruchtvlees zitten.
Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie en fruit de uien tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de paprika, knoflook en tomaten toe en schep alles goed om.
Temper het vuur, leg een deksel op de pan en laat alles 2 minuten smoren.
Strooi er wat zout en peper, de oregano, de suiker en het citroensap over, schep weer goed om en laat alles afkoelen.
Schep de rest van de olie door het gerecht en verdeel het over de uitgeholde aubergines.
Strooi er de peterselie en eventueel de pijnboompitten over.

turks recept en turkse recepten imam bayildi gevulde aubergines

by de man in de zorg on January 11, 2000

turks recept en turkse recepten imam bayildi gevulde aubergines

2 grote aubergines
zout
2 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
1 geperst teentje knoflook
1 groene paprika in blokjes
4 gepelde tomaten in blokjes
1 gesnipperde stengel bleekselderij
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel fijngehakte peterselie
3 dl kippenbouillon
zout, versgemalen peper

Snijd de steelaanzetten van de aubergines, halveer de aubergines in de
lengte en hol ze uit, zodat een wand ontstaat van ruim 1/2 cm.
Bestrooi de aubergines en het uitgeschepte vruchtvlees met zout en laat ze
30 minuten rusten.
Druk het vocht eruit, spoel het zout eruit en dep ze droog.
Fruit de ui en de knoflook in de olie.
Snijd het uitgeschepte auberginevruchtvlees in blokjes.
Doe die met de paprika, de tomaten en de selderij bij de ui en laat ze samen 5 minuten stoven.
Voeg de tomatenpuree, de bouillon, de peterselie en zout en peper toe, breng alles samen aan de kook en laat het op laag vuur 15 minuten zachtjes koken, of tot het mengsel bijna droog is.
Zet de uitgeholde aubergines in een ingevette ovenschaal en verdeel er de vulling over.
Giet 1 1/2 dl water in de schaal, dek de schaal met aluminiumfolie af en schuif hem 35-40 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven.
Laat de aubergines afkoelen en giet er voor het serveren wat olijfolie over.