Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

izgara

turks recept en turkse recepten izgara kofte

by de man in de zorg on January 11, 2000

turks recept en turkse recepten izgara kofte
500 gr lams- of rundergehakt
1 fijngehakt uitje
gehakte verse peterselie
1-2 sneetjes witbrood, geweekt in water of melk
zout, peper
2 theelepels komijn (djinten)
olijfolie

Fruit de fijngehakte ui in de olie op een laag vuur tot die glazig is.
Vermeng het gehakt, de gefruite ui, het uitgeknepen brood, peper en zout, de gehakte peterselie en de komijn (gebruik de kneedhaken van de mixer voor het snelste resultaat) en vorm hiervan kleine ovale platte `burgertjes’.
Deze kofte kunt u op de barbecue, onder de grill of in een tefalpan klaarmaken.

turks recept en turkse recepten izgara kofte

by de man in de zorg on January 11, 2000

turks recept en turkse recepten izgara kofte
300 gr runder- of lamsgehakt
1 ei
1 grote gesnipperde ui
paneermeel
zout, peper
rode, grove peper (lijkt op paprikapoeder, te koop in zakjes bij de Turkse winkel)
komijnpoeder (in het Turks: kimyon. Dit is onmisbaar, want het geeft juist die speciale smaak aan de kofte)
1 teentje knoflook
peterselie

Doe het gehakt in een kom of schaal en doe er alle bovenstaande ingredienten bij. Van de rode peper mag u veel gebruiken, van het komijnpoeder ± 3 theelepels, van de peterselie een flinke eetlepel.
Kneed alles goed door elkaar.
Proef een klein stukje: u moet voldoende zout en komijn proeven en een beetje “pit” van de peper.
Maak nu kleine balletjes: neem een stukje zo groot als een ei, rol het en maak het OVAAL en PLAT (dus geen ronde knikkers maken).
U kunt ze nu in de boter bakken of grillen (dat laatste is het lekkerste).
Ze worden gegeten in combinatie met Turkse pilav (rijst) en salade, maar in een stuk Turks brood met sla zijn ze ook erg lekker.
U kunt ze ± 3 dagen in de koelkast bewaren: even opwarmen in de magnetron of oven.