Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

kaasballetjes

recept van de log dag gefrituurde aardappel kaasballetjes

by de man in de zorg on January 30, 2010

recept van de log dag gefrituurde aardappel kaasballetjes
8 aardappelen (300 gr), zout, peper, 1/2 theelepel tijm, 1/2 eetlepel boter, 1/2 dl melk, 1 ei, peterselie, paneermeel, 100 gr Goudse kaas (in 12 blokjes), 5 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, 21/2 eetlepel tomatenketchup, 1/2 theelepel basilicum
Kook de aardappelen met zout en tijm gaar en bereid er met boter en melk een stevige puree van. Splits het ei en meng de dooier met fijngeknipte peterselie door de puree. Breng met peper en zout op smaak. Roer het eiwit met 1 eetlepel water los. Plak aardappelpuree rondom de kaasblokjes en vorm ze tot balletjes. Wentel deze eerst door het eiwit en dan door het paneermeel. Maak een sausje van de yoghurt, mayonaise, tomatenketchup, basilicum, zout en peper. Verhit het frituurvet tot 175°C en frituur de kaasballetjes in 4 minuten goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en leg ze op een warme schaal. Serveer het sausje apart.