Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

kaassaus

recept van de dag Champignon kaassaus

by de man in de zorg on October 28, 2008

recept van de dag Champignon kaassaus
Ingredienten: 1 el boter, 1 fijngesneden ui, 1 fijngesneden teentje knoflook, 250 g schoongemaakte (in vieren gesneden champignons), 200 g in reepjes gesneden oesterzwammen, 1 zakje MAGGI Kaas Saus, fijngesneden bieslook

Bereidingswijze: Fruit in boter de ui en het teentje knoflook 4 minuten. Voeg er de champignons en de oesterzwammen aan toe en laat 5 minuten zachtjes bakken. Schenk 2,5 dl koud water erbij, roer er de MAGGI Kaas Saus door en laat de saus op halfhoog vuur onder roeren binden. Roer voor het opdienen wat fijngesneden bieslook door de saus.

recept van de log dag scholfilet met rivierkreeftjes en kaassaus

by de man in de zorg on December 3, 2007

recept van de log dag scholfilet met rivierkreeftjes en kaassaus
Ingredienten: 600 g scholfilet, 150 g rivierkreeftstaartjes of roze garnalen, 1 zakje kaassaus, 50 g geraspte belegen kaas, zout en peper, 1 limoen of 1/2 citroen, 2 bosuitjes, 1 rode peper, 2 tomaten

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Pers de limoen uit
Spoel de scholfilets af onder koud water en dep ze droog. Wrijf ze in met 1 eetlepel limoensap, zout en peper. Leg ze naast elkaar in een ingevette wijde lage ovenschaal. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en de tomaten. Hak de peper fijn en snijd de tomaten in blokjes. Meng in een kom de rivierkreeftjes met de bosui, tomaatblokjes, rode peper, limoenrasp, 1 eetlepel limoensap en zout en peper naar smaak. Schep dit mengsel op de scholfilets. Maak de kaassaus volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep de kaassaus over de schol. Strooi de geraspte kaas erover en laat de scholfilets in de oven in ca. 10-15 minuten gaar worden en goudbruin kleuren. Lekker met een gemengde salade en röstirondjes