Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

kapucijnerschotel

recept van de log dag pittige kapucijnerschotel

by de man in de zorg on September 22, 2009

recept van de log dag pittige kapucijnerschotel (6 personen)
1 eetlepel boter, 200 gr geschrapte krielaardappelen, 50 gr magere spekblokjes, 1 ui, zout, cayennepeper, 1 rode paprika, 100 gr gehakt,
100 gr dikgesneden salami, 1 pot jonge kapucijners, 1 eetlepel Franse mosterd, 1 dl bier

Verhit de boter in een braadpan en laat de spekblokjes 3 minuten zachtjes bakken. Pel en snipper de ui. Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Voeg de paprikastukjes aan het spek toe en bak ze 2 minuten mee. Voeg het gehakt toe en bak het in 4 minuten rul. Snijd de salami in stukjes en de krielaardappelen in vieren. Schep de salami en de aardappelen door het gehakt en bak ze 3 minuten mee. Voeg het pils, zout en cayennepeper toe en laat het geheel met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes koken. Laat in een zeef de kapucijners uitlekken en schep ze door het aardappelmengsel. Laat het gerecht in 3 minuten door en door warm worden en roer er van het vuur af de mosterd door.