Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

kerriesoep

soep recept en recepten kerriesoep met spinazie

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten kerriesoep met spinazie
1 kleine ui
50 gr spinazie
1 eetlepel boter
1 /2 eetlepel kerriepoeder
1 1/2 eetlepel bloem
1 kippenbouillontablet
2 1/2 dl kokosmelk (blik)
zout, peper

Pel en snipper de ui.
Was de spinazie en laat ze uitlekken.
Verhit de boter, fruit de ui en het kerriepoeder ± 2 minuten en roer de bloem erdoor.
Voeg scheutje voor scheutje 1 1/2 dl water toe en verkruimel het bouillontablet erboven.
Blijf roeren tot de soep gebonden is.
Voeg dan de kokosmelk en de spinazie toe en kook de soep nog ± 5 minuten zachtjes door.
Breng haar op smaak met zout en peper.

soep recept en recepten kerriesoep

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten kerriesoep

1 ui of prei
1 appel
1 eetlepel boter of olie
3-4 theelepels kerrie
40 gr bloem
1 1/2 liter bouillon
6 eetlepels melk of room

Snipper de ui of de prei en de appel zo fijn mogelijk en fruit ze met de
kerrie heel zachtjes in de boter tot de ui zacht wordt.
Stuif er de bloem over, schep goed door en laat de bloem zachtjes meefruiten. Giet er dan geleidelijk de koude bouillon bij en laat die, al roerend, boven zeer zacht vuur een beetje binden.
Laat de soep 15-20 minuten zachtjes doorkoken, voeg dan de room of melk
toe en laat nog even door pruttelen.
Als u melk gebruikt, kunt u in de borden op de soep een lepel zure room of
Bulgaarse yoghurt schenken.
U kunt verder aan deze soep toevoegen: een blik soepballetjes; in blokjes
gesneden ham; in plakjes gesneden champignons; dobbelsteentjes lichtgebakken aardappel of blokjes gebakken brood.