Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

kippensoep

recept van de log dag kotosoupa avgolemono kippensoep met ei

by de man in de zorg on July 26, 2009

recept van de log dag kotosoupa avgolemono kippensoep met ei citroensaus
1 hele kip, 1 1/2 liter water, 2 gesnipperde uien, 2 gesneden wortelen, 1 gesneden stengel selderij, verse peper, laurierblad, zout, 300 gr rijst
Maak de kip schoon en was ze. Plaats de kip in een pan met het water en voeg alle kruiden en groenten toe. Breng dit aan de kook en laat ongeveer 90 minuten sudderen. Verwijder de kip uit de bouillon en voeg de rijst toe. Laat de soep in een gesloten pan nog 20 minuten doorkoken. Maak de avgolemonosaus volgens basisrecept en voeg ze aan de soep toe. Gebruik de kip voor een ander gerecht of maak ze schoon en voeg de stukken aan de soep toe.

recept van de dag kippensoep

by de man in de zorg on August 20, 2008

recept van de dag kippensoep
Ingredienten: 3 kipbraadsticks naturel, 2 blokjes kippenbouillon (10 g, Maggi), 200 g diepvriesdoperwten, 4 tomaten, 75 g figuurvermicelli (250 g, Honig), 1 doosje tuinkers

Extra nodig: schone theedoek

Bereiding: Breng de kipbraadsticks met ca. 2 l koud water in een ruime pan aan de kook en laat ze in ca. 20 min. tegen de kook aan gaar worden. Neem de kip uit het water en haal het vlees er in kleine stukjes af. Zeef 1 liter van het kookvocht door de theedoek. Verkruimel de bouillonblokjes boven het gezeefde vocht en voeg kippenvlees, doperwten en vermicelli toe. Laat de bouillon nog ca. 10 min. zachtjes koken. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg net voor het serveren de tomatenblokjes toe, verdeel de soep over 4 borden en garneer deze met tuinkers.