Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

knoflook

recept van de log dag aardappelen met knoflook uit de oven

by de man in de zorg on April 20, 2009

recept van de log dag aardappelen met knoflook uit de oven
(1 persoon)
2 middelgrote aardappelen
2 tenen knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 mespunt karwijzaadjes
1/4 theelepel rozemarijn
Was en schil de aardappelen en halveer ze overlangs.
Pel de knoflooktenen en maak ze in een kom fijn.
Roer er de olijfolie door en breng dit mengsel op smaak met karwij en rozemarijn.
Bestrijk de snijvlakken van de aardappelen met het knoflookmengsel en strooi er wat zout over.
Leg de aardappelen in een ovenschaal en bak ze in 30-40 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven gaar

recept van de log dag aardappelpuree met knoflook en salie

by de man in de zorg on March 22, 2009

recept van de log dag aardappelpuree met knoflook en salie
(2 personen)
400 gr aardappelen
3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zeer fijngehakte salie
1/2 dl zure room
1 theelepel mosterd
1 eetlepel fijngehakte peterselie
zout
Schil de aardappelen en kook ze in ± 20 minuten gaar.
Giet het vocht af.
Pel intussen de teentjes knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes.
Verhit de olie en bak de plakjes knoflook hierin goudbruin.
Voeg de salie toe en zet het vuur uit.
Stamp de warme aardappelen fijn en roer er de zure room, de mosterd, de peterselie en de olie met de gebakken knoflook en de salie door.
Breng de aardappelpuree met een snufje zout op smaak.