Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

knoflooksaus

recept van de log dag volkoren spaghetti met knoflooksaus

by de man in de zorg on February 6, 2009

recept van de log dag volkoren spaghetti met knoflooksaus
1 bol knoflook
2 dl witte wijn
30 gr boter
2 dl room
100 gr pijnboompitten
2 eetlepels sesamzaadjes
400 gr volkorenspaghetti
zout
enkele sprietjes bieslook
Leg de knoflook in een vuurvast kommetje, overgiet met de helft van de wijn, leg er een klontje boter op en zet het 30 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Plet het vruchtvlees van de knoflook uit de schil en roer de moes door de rest van de wijn.
Laat deze tot de helft inkoken, voeg de room toe en laat weer tot de helft inkoken.
Rooster de pijnboompitten en de sesamzaadjes tot ze licht beginnen te kleuren.
Kook de spaghetti al dente en giet af.
Schep de saus erop en garneer met de pijnboompitten, sesamzaadjes en sprietjes bieslook.

recept van de log dag aardappel knoflooksaus

by de man in de zorg on October 14, 2008

recept van de log dag aardappel knoflooksaus
(5-6 personen)
500 gr aardappelen
4-5 uitgeperste teentjes knoflook
4-5 eetlepels olijfolie
2-3 eetlepels azijn
een snufje zout
Schil de aardappelen, zet ze in een pan water op en doe er wat zout bij.
Laat ze, als ze goed gaar zijn, uitlekken en prak ze daarna helemaal fijn.
Voeg dan de uitgeperste knoflook, de olie en de azijn toe en meng het geheel goed.
Breng met zout op smaak.
Dien deze saus koud op.
De saus is lekker bij gebakken vis (bijvoorbeeld kabeljauw), gebakken courgetteplakjes en aubergine.