Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

lasagne

recept van de log dag lasagne met champignons

by de man in de zorg on January 28, 2010

recept van de log dag lasagne met champignons
1 bakje champignons, 1 ui, 1 rode paprika, 100 gr spekblokjes, 2 dl melk, 4 dl kippenbouillon (tablet), allesbinder, 1 1/2 theelepel Italiaanse keukenkruiden, zout, peper, 150 gr geraspte kaas, 6 vellen voorgekookte lasagne
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Snijd de paprika in stukjes. Bak de spekblokjes uit (5 minuten). Voeg de ui en de paprika toe en bak ze 4 minuten mee. Zet het vuur hoog, voeg de champignons toe en bak ze al omscheppend 2 minuten mee. Voeg de melk en de bouillon aan het champignonmengsel toe. Breng het geheel aan de kook en voeg zoveel allesbinder toe, dat de saus licht gebonden is (± 6 eetlepels). Laat de saus op een klein vuur nog 2 minuten pruttelen. Voeg de Italiaanse keukenkruiden en zout en peper naar smaak toe. Schep 1/4 van de saus in een rechthoekige ovenvaste schaal, strooi er 1/4 van de kaas over en leg er 2 vellen lasagne over. Maak op dezelfde manier nog 2 lagen saus, kaas en lasagne. Schep de rest van de saus op de vellen lasagne en strooi er de rest van de kaas over. Laat de lasagne midden in de hete oven gaar en goudbruin worden (± 30 minuten).

recept van de log dag lasagne met vegetarische gehakt en spinazie

by de man in de zorg on September 28, 2009

recept van de log dag lasagne met vegetarische gehakt en spinazie
750 gr diepvriesspinazie, 1 ui, 100 gr champignons, 250 gr vegetarisch gehakt (of hamburgers), 3 eetlepels olie, 3 1/2 dl gezeefde tomaten (uit 1/2 literpak), 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden of oregano, 1 bolletje Mozzarella, 1 pakje mix voor 1/2 liter bechamelsaus (Grand’Italia), 1/2 liter melk, 12 groene lasagnevellen (voorgekookt), 75 gr geraspte belegen kaas

Laat de spinazie in een pan met weinig water ontdooien. pel en snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Bak het vegetarische gehakt in de olie rul, voeg de ui en de champignons toe en bak ze mee. Voeg de gezeefde tomaten, de Italiaanse kruiden en 1 1/2 dl water toe en laat de saus 5 minuten pruttelen. Snijd de Mozzarella in blokjes en roer die door de spinazie. Bereid de bechamelsaus. Breng de tomatensaus en de spinazie met zout en peper op smaak. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vul een ingevette rechthoekige ovenschaal in lagen met de tomatensaus, de lasagnevellen, de spinazie en de bechamelsaus. Eindig met een dikke laag bechamelsaus en strooi hier de kaas over. Zet de schotel 45 minuten in het midden van de oven.