Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

makreel

recept van de log dag gegrilde makreel

by de man in de zorg on March 6, 2010

recept van de log dag gegrilde makreel
4 schoongemaakte makrelen
2 eetlepels citroensap
zout
4 eetlepels gemengde fijngehakte kruiden (venkel, tijm, peterselie)
2 uitgeperste teentjes knoflook
3 eetlepels olie

Kerf de makrelen aan beide zijden enkele malen diep in en wrijf de buiten- en binnenkant in met 1 eetlepel citroensap en zout.
Vul de vis met de kruiden en 1 teentje knoflook.
Vermeng 1 eetlepel citroensap, de olie en 1 teentje knoflook en wrijf de vis ermee in.
Rooster de vis aan beide zijden ± 7 minuten; wrijf ze regelmatig met het citroenmengsel in.

recept van de dag aardappelschotel met gerookte makreel

by de man in de zorg on December 24, 2008

recept van de dag aardappelschotel met gerookte makreel
Ingredienten: 6 eetlepels olijfolie 400 g winterpeen (zak a 1 kg) 400 g rode bietjes gekookt (bak a 500 g) 1 rode ui 1 zakje A-partjes in schil (425 g) 7 g verse tijm (zakje a 15 g) 1 pakje makreel filet lichtgerookt (ca. 200 g) 3 eetlepels balsamicoazijn

Bereiden: Oven voorverwarmen op 180 °C. Bakplaat met olijfolie insmeren. Peen schillen en in dunne schijven snijden, bieten in parten snijden. Peen in 5 min. beetgaar koken. Ui pellen en in ringen snijden. Peen, bieten, aardappelpartjes en uiringen omscheppen op bakplaat, bestrooien met tijmblaadjes en peper en zout. Schotel in 20 min. in oven goudbruin roosteren. Van makreel vel verwijderen, makreel fijnplukken. Over ovenschaal verdelen. Balsamicoazijn over gerecht druppelen en serveren met (versgemalen) peper erover.