Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

mangosorbet

recept van de log dag mangosorbet

by de man in de zorg on February 22, 2010

recept van de log dag mangosorbet
500 gr vruchtvlees van rijpe mango’s
150 gr geleisuiker
1 dl water

Pureer het vruchtvlees in de keukenmachine.
Breng de geleisuiker met het water en de helft van de mango aan de kook en laat het ± 4 minuten borrelend koken.
Meng de rest van de mango erdoor.
Laat het mengsel afkoelen.
Schenk het in een ijsmachine en draai er volgens de bereidingswijze van de machine ijs van of zet het mengsel in de diepvries en laat het in enkele uren bevriezen.
Werk het ijs elke ± 30 minuten met een vork goed door.
Laat het ijs niet te hard worden.
Lepel het in glazen en laat het iets zachter worden.
Serveer het als dessert of fris tussendoortje.

ijs recept en recepten mangosorbet met aardbeien

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten mangosorbet met aardbeien
450 gr mangopuree
1 dl water
100 gr suiker
het sap van 1/2 citroen

Voor de garnering:
enkele aardbeien

Verwarm het water en de suiker tot de suiker is opgelost.
Laat afkoelen en roer er het (gezeefde) citroensap door.
Laat het in de ijsmachines in 15-20 minuten bevriezen.
Verdeel bolletjes mango-ijs over de bordjes en garneer met gehalveerde
aardbeien.
Serveer eventueel met een vruchtensaus van gepureerde frambozen, op smaak gebracht met citroen- en-of sinaasappelsap.