Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

marsepeinbonbons

bonbon recept en recepten vrolijke marsepeinbonbons

by de man in de zorg on January 29, 2000

bonbon recept en recepten vrolijke marsepeinbonbons

200 gr marsepein
100 gr gezeefde poedersuiker
1 eetlepel kirsch
gezeefde poedersuiker
rode, gele en groene kleurstof
taartdecoratie
gehalveerde geconfijte kersen
suikerbloemetjes

Kneed de marsepein met de gezeefde poedersuiker en de kirsch tot een
gladde massa en druk die in met poedersuiker bestoven bonbonvormpjes (of
breng zelf een vorm aan).
Haal de marsepein bonbons voorzichtig met een houten stokje uit de vorm-
pjes en versier ze met kleurstof, taartdecoratie, kersen en suikerbloeme-
tjes.

bonbon recept en recepten pistache marsepeinbonbons

by de man in de zorg on January 29, 2000

bonbon recept en recepten pistache marsepeinbonbons

150 gr gemalen, geroosterde hazelnoten
100 gr blanke, fijngehakte pistache noten
150 gr gezeefde poedersuiker
2 eetlepels brandewijn
1 eiwit
60 gr geconfijte sinaasappelschijfjes
100 gr couverture
30 blanke gehalveerde pistachenoten

Kneed de hazelnoten, pistachenoten, poedersuiker, brandewijn en eiwit tot
een glad deeg en vorm daaruit balletjes ter grootte van een walnoot.
Hak de geconfijte sinaasappelschijfjes zeer fijn.
Druk in ieder deegstuk met de vinger een kuiltje en doe daarin wat sinaas-
appelschijfjes.
Druk de deegstukken licht samen, zodat de vulling zich in het midden van
de balletjes bevindt.
Rol van de deegstukken weer balletjes, leg deze op een met
aluminiumfolie bekleed bakblik, druk de balletjes van vier kanten wat
samen, zodat er kleine rechthoekjes ontstaan en maak met het heft van een
mes kleine inkepingen in de bovenkant.
Roer de chocolade au-bain-marie tot een romige massa.
Doop de bonbons er (aan een vork geprikt) voor de helft in, laat ze
uitdruipen en schik ze weer op bakpapier of aluminiumfolie.
Doop de gehalveerde pistache-noten met een uiteinde in de couverture en
druk schuin in de bovenkant van elke bonbon een noot.
Deze bonbons zijn op een koele plaats 2 weken houdbaar.