Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

masala

recept van de dag Lamsvlees in masala

by de man in de zorg on December 4, 2008

recept van de dag lamsvlees in masala
Ingredienten: 1 winterwortel, Kotomisi Cocosmelk, 1/2 tomaat, 350-400 gram lamsvlees, 1 potje (360ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus), 8 eetlepels olie, enkele druppels citroensap, 100 gram doperwten, 2 kopjes water, 4 sjalotjes

Bereidingswijze: Lamsvlees in stukjes snijden, overgieten met een paar druppels citroensap en daarna in een vergiet onder de kraan afspoelen. Olie verhitten, lamsvlees en de sjalotjes (in stukjes gesneden) toevoegen en 5 minuten bakken. Chicken Masala (roerbaksaus), tomaat en het water toevoegen, goed omscheppen en 35 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen. De laatste 10 minuten de winterwortel en doperwten toevoegen.

recept van de dag Roti kip met Masala

by de man in de zorg on November 22, 2008

recept van de dag roti kip met masala
Ingredienten: 1 pak diepvriessperziebonen, 4 kleine kipfilet, ± 700 gram voorgekookte aardappelen of 8 middelgrote aardappelen in vieren gesneden, 4 flinke tenen knoflook, 2 middelgrote uien, ½ verse peper of 1 afgestreken theelepel sambal, 4 flinke eetlepels masala, Zout, peper en kipkruiden, zonnebloemolie

Bereidingswijze: Kipfilet in stukken snijden en inwrijven met zout en masala. Snij de knoflook en ui fijn. Schil de aardappelen en in snij die in vieren snijden (als je gemiddeld grote aardappelen gebruikt). Verwarm de olie in een grote pan en bak de knoflook en ui aan. Voeg de stukken kip toe en tot bak deze lichtbruin aan. De diepvriessperziebonen en de aardappelen bovenop de kip doen en twee koppen water toevoegen. Laat het geheel stoven tot de aardappelen gaar zijn en de boontjes zacht. Naar smaak nog kipkruiden en/of zout toevoegen. Als het vocht in de pan dreigt in te drogen, iets water erbij doen, er moet voldoende vocht zijn om de roti in te dopen.

Als alles klaar is:
De roti pannenkoek uit de koelkast of diepvries halen. Schep de vulling uit de pan en verdeel deze over de helft van de roti. Vouw de pannenkoek daarna dubbel. Warm het geheel 1,5 a 2 minuten in de magnetron op tot het warm genoeg is. De roti mag met de handen gegeten worden is mij geleerd. Wel oppassen dat je je vingers er niet bij opeet. Eerst een stukje van de roti afscheuren en dan daarmee een deel van de vulling pakken en op die manier opeten.