Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

meloen

recept van de log dag meloen met turks fruit

by de man in de zorg on October 30, 2009

recept van de log dag meloen met turks fruit
2 kleine Cavaillons, 2 dl room, 2 eetlepels bloemsuiker, 150 gr Turks fruit, 4 braambessen of frambozen
Halveer de meloenen in de breedte, ontpit hem, steek met een Parijs uitsteeklepeltje zoveel mogelijk balletjes uit het vruchtvlees en laat de meloenballetjes even uitlekken. Klop de room samen met 1 eetlepel bloemsuiker stijf. Snijd het Turks fruit in stukjes, meng dit door de meloenballetjes en vul de meloenen hiermee op. Versier met een toefje slagroom, plaats in het midden een braambes en bestuif met bloemsuiker. Geef er de rest van de slagroom apart bij.

recept van de dag gegrilde meloen met knapperige hamsnippers
Ingredienten: 2 meloenen, geschild, en pitjes verwijderd, 8 sneden gerookte boerenham in reepjes gesneden, 1 zak gemengde sla, poedersuiker, chilipoeder, balsamico azijn, olijfolie

Benodigdheden: grill

Bereidingswijze: Snij de meloenen in dikke parten, bestrooi met poedersuiker en chilipoeder. Verwarm de grill pan, bestrijk met olijfolie en grill de meloenparten aan beide kanten. Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak hierin de hamsnippers krokant, laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de salade over de borden, schik er parten gegrilde meloen naast en bestrooi met de krokante hamsnippers. Besprenkel het geheel met balsamico en olijfolie en serveer.