Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

mosselen

recept van de log dag spaghetti met mosselen

by de man in de zorg on May 8, 2009

recept van de log dag spaghetti met mosselen
400-600 gr spaghetti
2 kg schoongemaakte mosselen
1-1 1/2 dl olijfolie
1 fijngesneden rood pepertje
1 klein gesnipperd uitje
1 kleine in ringetjes gesneden prei
15 gr gehakte verse peterselie
2-3 teentjes knoflook (of meer, naar smaak)
een flinke scheut droge witte wijn
Kook de spaghetti in ruim water in 3-4 minuten halfgaar en giet de pasta af.
Doe er de mosselen bij en voeg een flinke scheut wijn toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het ± 5 minuten koken tot de mosselen gaar zijn.
Giet het water daarna af.
Verwarm in een ander pannetje de olijfolie met de groenten en de geperste knoflook (houd een beetje peterselie achter voor de garnering).
Meng de saus door de spaghetti met de mosselen, roer alles goed door en dien
het gerecht op.

recept van de dag Mosselen met citroen

by de man in de zorg on December 2, 2008

recept van de dag mosselen met citroen
Ingredienten: 1 citroen, 1 eetlepel verse gehakte peterselie, 2 teentjes knoflook, 2 kilo mosselen, zwarte gemalen peperkorrel

Benodigdheden: Hapjespan met deksel

Bereidingswijze: Maak de mosselen onder stromend water goed schoon. Verwijder de kapotte mosselen en de mosselen die niet dicht gaan. Leg de mosselen in de hapjespan en doe de deksel erop, verwarm de mosselen ongeveer 5 minuten op half hoog vuur. Ondertussen kun je de teentjes knoflook pellen en in plakjes snijden. Schil ook de citroen en snij de plakjes tussen de vliesjes weg. Meng de citroenpartjes en knoflookplakjes met de mosselen. Laat het geheel nog circa 5 minuten op laag vuur gaar sudderen. Om het af te maken maal je de peper erboven en strooi je er peperselie over.