Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

mosselsoep

recept van de log dag macaroni mosselsoep

by de man in de zorg on December 20, 2009

recept van de log dag macaroni mosselsoep
1 zak mosselen, 250 gr grof gesneden soepgroente, 1 teentje knoflook, 1 ui, 2 glazen droge witte wijn, 5 witte peperkorrels,
1/2 liter water, 1 bouillontablet, 100 gr (groene) macaroni, peper, zout, peterselie

Was de mosselen en verwijder de openstaande exemplaren. Doe ze in een grote pan met elke keer een laagje soepgroente, gesnipperde knoflook en ui tussen de schelpen. Schenk de wijn erop en voeg de peperkorrels toe. Breng het geheel aan de kook en laat de schelpen opengaan. Haal de mosselen uit de schelpen en houd er 12 met schelp achter. Voeg het water en de bouillontablet toe. Breng het vocht opnieuw aan de kook, doe de macaroni erbij en laat die in 7 minuten gaar worden. Voeg de mosselen weer toe, warm de soep even door en maak hem af met peper, zout, kleingesneden peterselie en de achtergehouden mosselen met schelp.

mossel recept en recepten snelle fijne mosselsoep

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten snelle fijne mosselsoep

Benodigdheden:
250 gram gekookte mosselen
1 blikje tomatensoep
1 blikje champignonsoep
125 gr garnalen
2 kopjes koffiemelk
zout
witte peper
verse peterselie

Bereiding:
Meng de tomatensoep, de champignonsoep en de koffiemelk en breng alles
aan de kook.
Doe de mosselen en de garnalen in de kokende soep. Nu niet meer koken.
Breng de soep met zout en peper op smaak en bestrooi ze met de gehakte
peterselie.