Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

moussaka

recept van de log dag moussaka

by de man in de zorg on January 4, 2009

recept van de log dag moussaka
500 gr half-om-halfgehakt
1 pakje witte saus
1 ei
1 ui
1 teen knoflook
275 gr aardappelen
225 gr courgette
275 gr aubergine
400 gr gezeefde tomaten
1 1/2 dl rode wijn
50 gr geraspte kaas
1 theelepel tomatenpuree
10 gr paneermeel
1 theelepel marjolein
peper, zout
gemalen foelie
boter
olijfolie
een ovenschotel (inh. ± 1 liter)
Maak de witte saus volgens de gebruiksaanwijzing.
Laat de saus afkoelen en meng er het ei door.
Maak de ui en de knoflook schoon en hak ze fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van ± 2 mm.
Snijd de courgette en de aubergine in schijfjes van 1/2 cm.
Bak de aardappel- en groenteschijfjes afzonderlijk in wat olie kort bruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bestrooi ze met wat zout, marjolein en peper.
Verhit 40 gr boter en bak de ui en de knoflook glazig.
Voeg het gehakt toe en bak het rul.
Breng op smaak met wat foelie, zout en peper.
Schep er de tomatenpuree, de wijn en de gezeefde tomaten door en laat het geheel tot een gebonden saus inkoken.
Schep de gehaktsaus, de aardappelen, de groenten en de geraspte kaas in lagen in de beboterde ovenschaal en overgiet het geheel met de witte saus.
Bestrooi met paneermeel en zet de moussaka 35 minuten in de op 180 °C voorverwarmde oven.

recept van de log dag moussaka met aardappelen

by de man in de zorg on December 22, 2008

recept van de log dag moussaka met aardappelen
500 gr gemengd gehakt
2 eetlepels olie
2 uien
2 knoflookteentjes
2 vleestomaten
2 eetlepels olie
1/8 liter rode wijn
3 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree
versgemalen peper, zout
20 gr boter
20 gr bloem
1/4 liter melk
2 theelepels verbrokkelde bouillonblokjes
11/2 kg vastkokende aardappelen
5 eetlepels olijfolie
4 laurierblaadjes
Bak het gehakt in de olie en verkruimel het.
Schil de uien en de knoflookteentjes, hak ze fijn en bak ze even mee.
Ontvel de tomaten, verwijder pulp en pitjes en hak het vruchtvlees in stukjes.
Doe ze samen met de puree in de pan en meng er de wijn door.
Kruid met peper en zout en laat alles 5 minuten garen.
Verhit voor de saus de boter in een pan en meng er de bloem door.
Doe er de melk bij en laat op laag vuur 5 minuten koken.
Kruid met de bouillon.
Schil de aardappelen, snijd ze in 1/2 cm dikke schijven en bak die in de olie goudbruin.
Schik de helft van de aardappelen in een vuurvaste ovenschaal, verdeel er het gehakt en de saus over en eindig met de rest van de aardappelen.
Bestrooi met laurierblaadjes.
Dek de schaal af en bak het gerecht 40 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Laat het gerecht dan onafgedekt nog 10 minuten garen.