Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

notentaart

recept van de log dag notentaart met caramelijs

by de man in de zorg on November 30, 2009

recept van de log dag notentaart met caramelijs
125 gr donkere rozijnen
125 gr blanke rozijnen
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel kruidnagel
225 gr suiker
2 eetlepels citroensap
100 gr grof gehakte walnoten
25 ml olie (noten)
1 eidooier
2 zakjes vanillesuiker
1/2 zakje bakpoeder
250 gr bloem
1 bakje caramelijs
1/2 bakje creme fraiche

Kook op laag vuur de rozijnen, het kaneelpoeder, de kruidnagel, 75 gr suiker en 2 eetlepels water ± 15 minuten.
Voeg het citroensap en de walnoten toe (houd 4 mooie walnoten apart) en laat het mengsel nog 5 minuten koken op laag vuur.
Kneed een soepe1 deeg van de rest van de suiker, de olie, de eidooier, de vanillesuiker, het bakpoeder en de bloem.
Voeg zoveel warm water toe tot een soepel, glanzend deeg ontstaat.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Houd wat deeg apart voor de versiering en bekleed met de rest van het deeg een springvorm (24 cm).
Verdeel er de nog warme rozijnen-noten- massa over.
Snijd figuurtjes uit de rest van het deeg en versier er de notentaart mee.
Garneer de taart met een toef creme fraiche en de overgebleven walnoten en serveer hem warm met caramelijs.