Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

omelet

recept van de log dag zwitserse rosti omelet

by de man in de zorg on February 18, 2009

recept van de log dag zwitserse rosti omelet
1 ui
30 gr boter
150 gr broccoli
1 rode paprika
1 dunne prei
zout, peper
350 gr diepvriesrosti, ontdooid
3 eieren
± 100 gr kaasplakken
Snijd de ui in ringen, duw die los en fruit ze in de boter.
Snijd de broccolistronk eraf, snijd hem in plakjes en snijd de roosjes klein.
Snipper de paprika en snijd de prei in smalle ringetjes.
Schep de groenten bij de ui en bak ze 5 minuten.
Strooi er wat zout en peper over en meng er de rosti door.
Klop de eieren los en schep ook die erdoor.
Leg dan een deksel op de pan en bak het geheel zachtjes tot een koek.
Keer deze met behulp van het deksel en bedek de tweede kant met plakjes kaas.
Bak nog even met het deksel erop en serveer de koek in punten gesneden, eventueel met een frisse salade.
Frisse salade
3 struikjes witlof
1 dikke plak schouderham
2 tomaten
1 rode ui
3 augurken
3 eetlepels zilveruitjes
een stukje komkommer
1 appel
2 eetlepels mayonaise
peper, zout
Was de groenten en snijd ze, samen met de ham, de augurken en de appel klein.
Vermeng alles met de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.

recept van de dag pasta omelet met paddestoelen

by de man in de zorg on September 4, 2008

recept van de dag Pasta omelet met paddestoelen
Ingredienten: 200 gr fusilli, zout, 50 gr boter, 1 ui gesnipperd, 250 gr gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shii-takes), 3 bosuitjes in ringetjes, 4 gedroogde tomaatjes op olie, in stukjes, 6 eieren, 4 eetl koksroom
1eetl fijngehakte oregano of 1 theel gedroogde oregano, zwarte peper vers gemalen

Bereidingswijze: Kook de fusilli in een pan met ruim kokend water en zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de fusilli in een vergiet uitlekken. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit de ui zachtjes.
Schep de paddestoelen erdoor en bak ze op hoog vuur in ca 5 minuten al omscheppend bruin, laat het vocht verdampen. Bak de bosuitjes en de tomaatjes ca. 2 minuten mee. Klop in een kom de eieren los met de slagroom, oregano, zout en peper. Schep de fusilli en het paddestoelmengsel erdoor. Verhit de rest van de boter in een grote koekenpan en laat het eimengsel over de bodem uitvloeien. Bak de omelet op matig vuur in ca 8 minuten goudbruin, keer de omelet met behulp van een deksel en bak de andere kant goudbruin. Snijd de omelet in punten.