Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

oosterse

braadzak recept en recepten oosterse kip uit de braadzak

by de man in de zorg on January 28, 2000

braadzak recept en recepten oosterse kip uit de braadzak
2 citroenen
1 braadkip van ± 1 kg
1 braadzak
zout, peper
2 eetlepels olie
1 1/2 eetlepel chilisaus (toko) of barbecuesaus
1 stukje gemberwortel van 2 1/2 cm
1 rood pepertje
1 spriet citroengras (toko)
1 bol knoflook

Verwarm de oven voor op 180°C.
Boen 1 citroen schoon en rasp het geel van de schil.
Pers beide citroenen uit.
Bestrooi de binnen- en buitenkant van de kip met zout, peper en het raspsel.
Roer de olie door de chilisaus en bestrijk de kip ermee.
Hak de gember en de peper (zonder zaadjes) fijn.
Snijd het citroengras in stukken en de knoflookbol horizontaal doormidden.
Leg de kip in de iets bevochtigde braadzak en schik er de gember, de peper, het citroengras en de knoflook omheen.
Sluit de braadzak zoals op de verpakking staat aangegeven en bak de kip in een ovenschaal in ± 1 1/2 uur gaar.
Neem de kip uit de braadzak (laat eerst de stoom ontsnappen) en houd hem warm.
Kook het braadvocht met het citroensap in ± 1 minuut iets in en geef deze saus bij de kip.
Lekker met rijst en gekookte spinazie.

salade recept en recepten oosterse garnalensalade met peultjes

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten oosterse garnalensalade met peultjes
(2 personen)

75 gr peultjes
1 bosuitje
zout
1 citroen
1 eetlepel suiker
1 theelepel sambal oelek
1/2 eetlepel sojasaus
1 teentje knoflook
100 gr grote gekookte garnalen

Maak de peultjes schoon, kook ze in weinig water met zout in ± 2 minuten beetgaar en giet ze af.
Snijd het bosuitje schuin in ringetjes.
Pers de citroen uit.
Klop een sausje van het citroensap, de suiker, de sambal, de sojasaus, het uitgeperste teentje knoflook en zout.
Spoel de garnalen af.
Verdeel de peultjes en de garnalen over 2 bordjes en verdeel er het sausje en de bosuitjes over.