Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

pan

recept van de dag spaanse pan con tomate

by de man in de zorg on January 11, 2008

recept van de dag spaanse pan con tomate
Ingredienten: 1/2 ongesneden vloerwit, 1 blikje ansjovisfilets, 3 tomaten, zout en versgemalen peper, 2 el fijngehakte peterselie, 3 el (Spaanse) olijfolie, 1 grote teen knoflook, 6 zwarte olijven zonder pit (in plakjes)

Bereidingswijze: Verwarm een grillpan voor tot gloeiend heet. Snijd van het brood 2 grove sneden en rooster ze mooi bruin in de grillpan. Laat intussen de ansjovisfilets uitlekken op een flinke laag keukenpapier. Halveer 1 tomaat en verwijder de zaadjes. Ontvel de andere tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep ze in een kom om met wat zout en peper, 1 eetlepel peterselie en 1 eetlepel olijfolie. Wrijf de sneetjes geroosterd brood eerst in met een halve teen knoflook en daarna met de gehalveerde tomaat. Sprenkel er wat olijfolie over. Leg de sneetjes op een bord en schep de tomatensalade erop. Leg op elk sneetje 2 reepjes ansjovis en strooi de olijven en de rest van de peterselie erover.

ijs recept en recepten drie in de pan met boerenjongensijs

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten drie in de pan met boerenjongensijs
1/2 liter banketbakkersroomijs (bak a 1 liter)
75 gr boerenjongens
8 bitterkoekjes
200 gr bloem
1/2 theelepel zout
1 ei
1 1/2 dl melk
1/2 dl Warsteiner Pils (flesje a 30 cl)
30 gr boter
poedersuiker

Laat het roomijs in ± 10 minuten iets zachter worden.
Laat de boerenjongens uitlekken, roer ze door het ijs en zet het ijs ± 1 uur terug in de vriezer.
Hak de bitterkoekjes fijn.
Meng de bloem met het zout, maak een kuiltje in de bloem en breek het ei hierin.
Voeg de melk toe en roer tot een glad beslag.
Roer het pils en de bitterkoekjes door het beslag.
Verhit een klontje boter in de koekenpan, bak hierin 3 kleine dikke
pannenkoekjes en houd die onder aluminiumfolie warm.
Herhaal dit 3 keer en bestrooi de pannenkoekjes met poedersuiker.
Serveer de drie-in-de-pan met het boerenjongensijs.