Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

pepersaus

recept van de dag gegrilde kalfsrib eye met groene pepersaus
Ingredienten: 4 stuks kalfsribeye, 1 eetlepel olijfolie, 1 deciliter Spaanse saus (sauce espagnole), 1/8 liter room, 1 eetlepel cognac of vieux, 1 eetlepel groene peperkorrels op sap, zout en peper uit de molen

Bereidingswijze: Verwarm grill(pan) voor, bestrijk de kalfs rib-eyes rondom met olijfolie en grill de rib-eyes, om en om, mooi bruin en nog rosé van binnen. Neem de rib-eyes van de grill, bestrooi ze met zout en vers gemalen peper en houd ze warm. Maak de Spaanse saus volgens de omschrijving op de verpakking, voeg room, cognac en peperkorrels toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Serveer de saus apart.