Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

pijnboompitten

recept van de log dag sinaasappeltaartje met pijnboompitten en witte chocoladeroom
Ingredienten: 75 ml slagroom, 75 g witte chocolade, 2 handsinaasappels, 2 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries) (ontdooid), 1 el melk, 1 el pijnboompitten, 2 el sinaasappelmarmelade

Extra nodig: bakplaat bekleed met bakpapier

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 ºC. Maak eerst de saus zodat deze kan afkoelen: verwarm de slagroom zachtjes in een steelpannetje. Breek de chocolade in stukjes boven de room en laat al roerende in de room op laag vuur smelten tot een gladde saus. Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeroom afkoelen tot kamertemperatuur. Schil de sinaasappels dik en verwijder alle witte vliesjes. Snijd de sinaasappels in dunne plakjes. Halveer de deegplakjes in de lengte en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Prik de deegbodems regelmatig in met een vork en leg er de plakjes sinaasappel dakpansgewijs op. Bestrijk de deegranden met de melk en bak de taartjes in de voorverwarmde oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Rooster tegen het einde van de baktijd de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Neem de pan van het vuur, roer de marmelade door de pijnboompitten en bestrijk de taartjes ermee. Zet de chocoladeroom apart op tafel en laat iedereen zelf een beetje room over zijn taartje schenken.

recept van de log dag pasta met tomatenpesto en pijnboompitten

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag pasta met tomatenpesto en pijnboompitten
1 ui
400 gr dunne groene asperges
40 gr pijnboompitten
50 gr Parmezaanse kaas
400 gr farfalle (strikjespasta)
1 eetlepel olijfolie
2 dl kruidenbouillon
1 1/2 dl Room Culinair of slagroom
5 eetlepels tomatenpesto (zie recept)
Snipper de ui.
Snijd de ondereinden van de asperges en snijd de asperges in schuine stukjes van ± 6 cm.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Snijd met een dunschiller mooie schilfers van de kaas.
Kook de pasta in ruim water volgens de aanwijzingen op het pak beetgaar.
Verhit intussen de olie en fruit de ui hierin 5 minuten.
Bak de asperges 3 minuten mee.
Schenk de bouillon en de room erbij en voeg de pesto toe.
Breng de saus aan de kook en laat haar op laag vuur ± 5 minuten zachtjes koken tot de asperges beetgaar zijn.
Schep de saus met de helft van de kaas en de helft van de pijnboompitten luchtig door de afgegoten pasta en garneer met de rest van de kaas en de pijnboompitten.