Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

prei

recept van de log dag broodquiche met prei en kaas

by de man in de zorg on April 12, 2010

recept van de log dag broodquiche met prei en kaas
Voor een springvorm of quichevorm met een middellijn van 24-26 cm:
boter voor het invetten van de vorm
8-10 sneetjes meergranenbrood
1 eetlepel olijfolie
300 gr panklare preiringetjes
1 uitgeperst teentje knoflook
1 theelepel tijm
3 eieren
1 dl room
zout, peper
100 gr verkruimelde blauwe kaas (Fourme d’Ambert, Danish blue e.d.) of Kernhem in kleine stukjes
6 cherrytomaatjes
Verwarm de oven voor op 200°C en vet de quichevorm of springvorm dik in.
Snijd de korstjes van de sneetjes brood en rol de sneetjes met een deegroller of fles iets uit.
Bekleed de bodem en de randen van de vorm met de sneetjes brood en druk ze stevig aan.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak de preiringetjes met de knoflook en de tijm ± 2 minuten.
Verdeel dit mengsel over de broodbodem.
Klop de eieren in een kom los met de room en naar smaak zout en peper en schenk dit over de prei.
Verdeel de gekozen kaas erover.
Halveer de tomaatjes en leg ze met de bolle kant naar boven op de vulling.
Strooi er wat tijm en peper over en sprenkel er licht olijfolie over.
Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ± 25 minuten bruin en gaar.

recept van de log dag ovenschotel van prei gehakt aardappelen kaas en tomaat
400 gr gehakt
peper, zout,
kerriepoeder
tijm,
kg prei
750 gr aard-appelen
8 tomaten
100 gr geraspte of plakken kaas.
Bak het gehakt rul met peper, zout, kerriepoeder en tijm.
Maak de prei schoon, snijd ze in stukken van 3 cm en kook die ± 7 minuten voor.
Schil de aardappelen, snijd ze in plakken en kook ook die ± 10 minuten voor.
Ontvel de tomaten en snijd ze in plakjes.
Beboter een ovenschotel en leg het gehakt onderin.
Leg daarop de afgegoten aardappelplakken, de tomaten en de prei en dek de schotel af met de kaas.
Zet de schotel 30-45 minuten in het midden van een op 175 °C voorverwarmde oven.