Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

romige

recept van de log dag rundergehaktballetjes in romige uiensaus

by de man in de zorg on January 18, 2010

recept van de log dag rundergehaktballetjes in romige uiensaus
(2 personen)
2 zoetzure augurken
2 uien
1 ei
250 gr rundergehakt
2 eetlepels paneermeel
1/2 eetlepel tomatenpuree
zout, peper
20 gr boter
1 dl koffieroom
(allesbinder)
Snijd de augurken klein.
Pel de uien, snipper 1 ui fijn en snijd de andere in ringen.
Klop het ei los.
Vermeng het gehakt met de helft van het ei, het paneermeel en de tomatenpuree en voeg naar smaak zout en peper toe.
Vorm er 20 kleine balletjes van.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de balletjes rondom bruin.
Neem ze uit de pan en bak de uisnippers en de uiringen al omscheppend bruin.
Roer de koffieroom erdoor.
Schep de gehaktballetjes en de augurk door de saus en laat het geheel zonder deksel nog ± 5 minuten sudderen.
Bind de saus eventueel nog met allesbinder.
Lekker met rodekoolsalade met abrikozen.

recept van de log dag broccoli met romige gehaktsaus

by de man in de zorg on October 26, 2009

recept van de log dag broccoli met romige gehaktsaus
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 rode paprika, 400 gr broccoli, 3 eetlepels pijnboompitten, 1 1/2 eetlepel olijfolie, 50 gr magere spekreepjes, 400 gr gehakt (naar keuze half-om-half of rundergehakt), 1 theelepel paprikapoeder, 1 pakje Tomato Frito (400 gr, Heinz), 1 1/2 dl Room Culinair, 1 eetlepel groene pesto, peper, zout
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukken. Maak de broccoli schoon, verdeel hem in kleine roosjes en snijd de stelen in plakjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Verhit de olie en bak de spekjes al omscheppend ± 3 minuten. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit ze al omscheppend in ± 5 minuten glazig. Schep het gehakt erdoor en bak het al omscheppend bruin en rul. Bak het paprikapoeder ± 3 minuten mee. Voeg de broccoli en 1 dl heet water toe en breng het aan de kook. Roer er de Tomato Frito, de Room Culinair en de pesto door en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de pijnboompitten.