Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

roomijs

ijs recept en recepten roomijs

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten roomijs
10 eidooiers
200 gr griessuiker
1 vanillestokje
1/2 liter melk
1/2 liter slagroom

Klop de eidooiers met de suiker luchtig.
Meng de melk, de slagroom en het opengesneden vanillestokje, breng het aan de kook en laat even trekken.
Giet de kokende melk al roerend op het eimengsel en laat het op laag vuur iets dik worden; laat het niet koken, want dan gaat het ei stollen.
Neem de pan van het vuur nemen als de creme de rug van de spatel blijft bedekken.
Laat de creme onder regelmatig roeren afkoelen zeef hem eventueel.
Doe de creme in de ijsmachine en laat hem naar wens tot een zacht of stevig ijs bevriezen.
U kunt de massa ook in de diepvries zetten; roer dan regelmatig om.

ijs recept en recepten crepes nanette met roomijs

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten crepes nanette met roomijs
(20 flensjes)

1/2 liter melk (of iets meer)
175 gr bloem
3 eieren
1/2 theelepel zout
35 gr gesmolten boter
wat sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil
3 eetlepels rum
100 gr boter

Maak op de gebruikelijke wijze flensjesbeslag, maar voeg er tevens de gesmolten boter, het sinaasappelsap, de geraspte schil en de rum aan toe.
Bak van dit beslag 20 mooie flensjes.
Leg ze op 20 mooie bordjes, bestrooi ze dik met poedersuiker en leg er een bolletje roomijs en een schoongemaakte vrucht naar keuze naast.