Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

rosbief

recept van de log dag rosbief witlofsalade

by de man in de zorg on July 6, 2008

recept van de log dag rosbief witlofsalade
Ingredienten: 100 g roquefort (blauwaderkaas), 2 eetlepels mayonaise, 2 struikjes witlof, 2 zakken rucola (sla, a 75 g), 1 bosje radijs, 150 g rosbief in plakken, 50 g walnoten verbrokkeld

Materialen: staafmixer

Bereiden: Verbrokkel de blauwaderkaas. Pureer met de staafmixer de helft van de kaas met 2 eetlepels water en de mayonaise tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Pluk alle blaadjes witlof los. Schep de rucola en de witlofblaadjes om met de dressing. Pluk de radijsjes van de takjes. Rol de rosbief op tot ‘roosjes’ en leg deze op de witlof-rucolasalade. Bestrooi de salade met de walnoten en de radijsjes.

salade recept en recepten herfst maaltijdsalade met rosbief

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten herfst maaltijdsalade met rosbief
200 gr lollo rosso (rode sla)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
1/2 winterwortel (± 100 gr)
1/3 rettich (± 100 gr)
100 gr witte druiven
1 zakje walnoten (Baukje)
± 400 g rosbief van de vorige dag
6 eetlepels notensaus van de vorige dag
4 eetlepels yoghurt
4 takjes peterselie

Was de lollo rosso, maak hem schoon, sla hem uit, scheur hem in grove stukken en verdeel hem over 4 borden.
Roer in een kopje de citroensap en de olijfolie door elkaar en sprenkel dit Over de lollo rosso.
Maak de winterwortel schoon en rasp hem grof.
Maak de rettich schoon en snijd hem in dunne plakken.
Was de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes.
Snijd de rosbief in dunne plakjes en rangschik de plakjes rosbief, de wortel, de rettich, de druiven en de walnoten op de salade.
Roer in een kommetje de notensaus en de yoghurt door elkaar, knip de peterselie erboven fijn en roer die erdoor.
Schep de dressing in het midden van de salade.
Lekker met volkorenbrood.