Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

rozemarijnbrood

recept van de log dag rozemarijnbrood

by de man in de zorg on April 8, 2010

recept van de log dag rozemarijnbrood
1 zakje gedroogde gist van 7 gr
350 gr wit tarwebloem
1 volle theelepel zout
extra vierge olijfolie
een flinke hand fijngehakte verse rozemarijn
grof zeezout
Meng de gist, de bloem, het zout en de helft van de rozemarijn en voeg 6 eetlepels olie en zoveel lauw water toe dat je een mooi soepel deeg kunt kneden.
Laat het deeg afgedekt 11/2-2 uur rijzen.
Vet de bakplaat van de oven in en bestuif licht met bloem.
Rol het deeg op de bakplaat dun uit, duw er met de vingertoppen putjes in en bestrooi met wat zeezout en rozemarijn.
Schenk wat olie over het brood en bak het in de op 225°C voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar en knapperig

soep recept en recepten rozemarijnbrood

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten rozemarijnbrood

250 gr bloem
1 1/2 theelepel zout
1 zakje gedroogde gist
1 1/2 eetlepel olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
25 gr pijnboompitten

Vet een bakplaat in.
Meng de bloem, het zout en de gist door elkaar, roer er 1 eetlepel olie, de rozemarijn en ± 1 1/2 dl warm water door en kneed alles met een mixer met deeghaken in ± 5 minuten tot een soepel deeg.
Vorm van het deeg een rol van ± 3 cm dik, rol die op de bakplaat tot een spiraal op en laat het deeg op een warme plaats ± 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 225°C.
Bestrijk het gerezen deeg heel dun met de rest van de olie en druk er de pijnboompitten op.
Bak het brood in het midden van de oven in 15-20 minuten bruin en gaar.
Serveer het warm of koud.