Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

rozijnen

recept van de dag kalkoenreepjes met witlof aardappel en rozijnen
Ingredienten: 4 vastkokende aardappelen, 400 g kalkoenfiletreepjes, 2 sjalotjes of 1 ui gesnipperd, 3 el olie, peper, zout, 250 g witlof in grove stukken, 1 appel in stukjes, 2 el citroensap, 50 g blanke rozijnen, 1 el honing, 1/8 l creme frache, 2 el geschaafde amandelen

Bereidingswijze: Schil de aardappels en verdeel ze in plakjes. Gaar ze 5 minuten op 800 watt voor in de magnetron. Verhit de olie en roerbak hierin de kalkoenreepjes 5 min. Schep de sjalotjes en de aardappelplakjes erdoor en bak 5 min. Voeg peper en zout toe. Sprenkel citroensap over de appelstukjes. Schep witlof, appel en rozijnen door de roerbakschotel en bak 3 min. Meng de honing door de room en schep dit mengsel door het gerecht. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en strooi ze voor het serveren over het gerecht.

bonbon recept en recepten rozijnen notenbonbons

by de man in de zorg on January 29, 2000

bonbon recept en recepten rozijnen notenbonbons

250 gr hazelnoten
250 gr druiven
15 gr geconfijte gehakte sinaasappelschilletjes
175 gr bittere chocolade
500 gr melkcouverture

Verdeel de hazelnoten op een bakblik, schuif dat in een voorverwarmde oven
en rooster de noten op 200 øC gedurende 10 minuten.
Doe, als het bruine vel van de hazelnoten knapt, de noten in een zeef,
laat ze enigszins afkoelen en rasp het bruine velletje eraf.
Laat de hazelnoten afkoelen, halveer ze of deel ze in vieren
en doe ze met de druiven en sinaasappelschillen in een kom.
Breek de bittere chocolade in kleine stukjes, roer hem au-bain-marie
romig, neem hem van het vuur, voeg de overige ingredi‰nten toe en vermeng
ze met de chocolade.
Deel met twee theelepels de massa in hoopjes op en schik ze op bakpapier
(als de chocolade snel hard wordt, verwarm de massa dan weer
au-bain-marie).
Zet de bonbons minstens een uur op een koele plaats.
Roer de melkchocolade au-bain-marie romig.
Doop de bonbons een voor een in de couverture, haal ze er met een klein
vorkje uit en laat uitlekken.
Schik ze op bakpapier en laat ze hard worden.
Doe de bonbons in een goed sluitende trommel en leg ze tussen lagen
bakpapier.
Bewaar ze koel.