Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

runderstoofpot

recept van de dag Runderstoofpot met bier

by de man in de zorg on November 12, 2008

recept van de dag runderstoofpot met bier
Ingredienten: 600 g doorregen runderlappen, 1 zak panklare koolraap (300 g), 1 vleesbouillontablet, 1 flesje Pilsener, 2 theelepels chilipoeder, 2 teentjes knoflook, 4 stengels bleekselderij, 3 plakjes ontbijtkoek, 50 g boter, zout en peper

Bereidingswijze: Laat de runderlappen op kamertemperatuur komen en snij deze in grove stukken. Bestrooi ze met zout, peper en chilipoeder. Verhit de boter in de braadpan en laat het rundvlees in ca. 5 minuten rondom bruinbakken. Pel intussen de knoflook en snij deze in plakjes. Schil de bleekselderij met een dunschiller, snij ze in stukken van 2 cm en was ze daarna. De Knoflook, bleekselderij en koolraap door het vlees scheppen en circa 3 minuten zachtjes laten meebakken. Verkruimel het bouillontablet erboven. Schenk langs de rand van de pan het bier en 2 dl warm water bij het vlees. Het geheel tegen de kook aan brengen en vlees afgedekt (op sudderplaatje) in ca. 2 1/2 tot 3 uur zachtjes gaar stoven. Ontbijtkoek in blokjes snijden en door stoofvocht scheppen. Stoofpot nog ca. 3 minuten al roerend verwarmen tot het vocht mooi gebonden is. Op smaak brengen met zout en peper.