Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

schil

recept van de dag Krieltjes in de schil met sperziebonen

by de man in de zorg on January 27, 2008

recept van de dag krieltjes in de schil met sperziebonen
Ingredienten: 400 g krieltjes in de schil (schoongeboend), 400 g sperziebonen (gebroken), zout en peper, 2 el olijfolie, 2 rode uien (in partjes, boogjes losgehaald), 2 vleestomaten (vocht en zaad verwijderd, vruchtvlees in blokjes), 2 el rode wijnazijn, 40 g parmezaanse kaas (geraspt)

Bereidingswijze: Kook de krieltjes in de schil en sperziebonen in ruim water met iets zout ± 10 min. voor, en giet ze af. Verhit de olie in een wok of braadpan en bak de krieltjes in ± 15 min. rondom goudbruin en gaar. Voeg na ± 5 min. bakken de uipartjes toe en bak ze mee. Voeg de laatste 5 min. de sperziebonen toe en bak ze mee. Schep het mengsel regelmatig om. Bak de laatste minuut de tomaatstukjes mee en blus af met de azijn. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Serveer met de parmezaanse kaas.