Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

sinaasappel

bonbon recept en recepten geconfijte sinaasappel of grapefruitschillen
Voor 100 stuks

5 sinaasappels of grapefruits
1 kg suiker + extra voor de buitenkant

Pers de sinaasappels uit (het sap wordt niet gebruikt), lepel het witte
vruchtvlees eruit en snijd de schil in lange dunne reepjes.
Breng de schil met ruim koud water aan de kook en laat hem uitlekken.
Herhaal deze handeling 2 keer.
Breng de suiker met 1 liter water aan de kook en laat de schilletjes in de
suikersiroop op heel zacht vuur 3 uur koken.
Haal de schilletjes uit de ingedikte siroop, leg ze op een zeef en haal ze
door kristalsuiker.

braadzak recept en recepten kip met sinaasappel en koriander

by de man in de zorg on January 28, 2000

braadzak recept en recepten kip met sinaasappel en koriander
1 maskip van ± 1 kg
1 teentje knoflook
2 eetlepels sojasaus
1 sinaasappel
1/2 theelepel gemberpoeder
zout, peper
enkele takjes verse koriander

Spoel de kip af en dep hem droog.
Pel de knoflook, pers het teentje boven de sojasaus uit en roer er het gemberpoeder door.
Boen de sinaasappel schoon en snijd hem in dunne plakken.
Was de koriander en sla de takjes droog.
Doe de helft van de sinaasappelplakjes met de takjes koriander in de buikholte van de kip (Halveer de plakjes als ze te groot zijn).
Smeer de kip rondom met het sojasausje in en bestrooi hem eventueel met zout en peper.
Doe de resterende plakjes sinaasappel in de braadzak en de leg de kip hierop.
Maak de zak dicht, leg hem in een passende ovenvaste schaal en prik er enkele gaatjes in.
Bak de kip op 200°C in ± 1 uur bruin en gaar.
Knip een puntje van de braadzak, schenk het vocht in een steelpannetje, bind het met wat maizena en geef dit apart bij de kip.
Knip de braadzak open, neem de kip met de schijven sinaasappel eruit en serveer direct.