Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

slasoep

soep recept en recepten slasoep

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten slasoep

Verhit 50 gr boter in een pan en fruit daarin 1 fijngesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook.
Voeg vervolgens 300 gr fijngesneden slabladeren toe en roer goed.
Strooi er 1 1/2 eetlepel bloem over en laat alles al roerend even bakken.
Giet er daarna beetje voor beetje 1 liter kippenbouillon bij en roer goed.
Breng de bouillon aan de kook en laat deze ± 7 minuten koken. Wandel met een staafmixer door de soep, tot alle sla is gepureerd.
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Klop in een kommetje 1 eierdooier door 1 1/2 dl slagroom en roer enkele eetlepels hete soep door de room.
Neem de pan van het vuur en giet al roerend beetje voor beetje de verdunde room door de slasoep.
Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met 1 eetlepel fijngehakte kervel.
Peterselie smaakt ook goed.
Serveer de soep met knapperig stokbrood.

soep recept en recepten romige slasoep

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten romige slasoep

25 gr boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 schoongemaakte en in reepjes gesneden krop sla
1 liter kippenbouillon
1 eidooier
1 dl slagroom
zout, peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten. Voeg de reepjes sla en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Klop de eidooier in een kommetje los met de slagroom. Roer enkele eetlepels van de hete soep door het roommengsel.
Roer het mengsel door de soep tot een gebonden geheel is ontstaan. Zorg er echter voor dat de soep niet meer kookt, daar hij dan zou kunnen schiften. Maak de slasoep op smaak met wat zout en peper en serveer haar, bestrooid met de fijngehakte peterselie.