Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

snoekbaars

recept van de log dag snoekbaars

by de man in de zorg on April 24, 2010

recept van de log dag snoekbaars
Voor twee personen:
400-500 gr zoetwatervisfilet
citroensap
peper, zout
2 eetlepels boter
150 gr witte champignons in plakjes
2 eetlepels fijngesneden bosuitjes
2 eetlepels peterselie
1 dl (Hongaarse) Pinot Blanc
nieuwe aardappelen naar behoefte
1 dl zure room
1 dl slagroom
paprikapoeder
Bedruppel de vis met citroensap, dep ze af en bestrooi met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Smelt de boter in een lage wijde ovenvaste pan met deksel.
Leg de vis erin en draai ze dan om.
Strooi de in plakjes gesneden paddestoelen, de uitjes en de gehakte peterselie erop en schenk de wijn erover.
Zet de vis met het deksel op de pan een kwartier in de oven.
Kook de aardappelen in water gaar.
Schenk alle stoofvocht van de vis in een kleine pan en laat tot een bodempje inkoken.
Voeg de gemengde room toe en breng het al roerend opnieuw aan de kook.
Laat het in een open pan koken tot een licht gebonden saus ontstaat.
Leg de aardappelen rond de vis en bestrooi met wat paprikapoeder.