Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

sorbetijs

ijs recept en recepten sorbetijs

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten sorbetijs
Echt sorbetijs wordt gemaakt van gelijke delen siroop en vruchtenmassa, dus 5 dl siroop en 500 gr schoon fruit geeft 1 liter sorbetijs.
Breng hiervoor al roerend 250 gr suiker, 1 eetlepel citroensap en 1/4 liter water aan de kook en laat dit 1 minuut koken.
Pureer de schoongemaakte vruchten en vermeng ze met de hete stroop en nog ± 1 dl koud water.
Laat het mengsel afkoelen en minstens 4 uur invriezen, waarbij u het elk half uur met de mixer losklopt.
Hierna kunt u het ijs in bewaardoosjes overdoen.

ijs recept en recepten gemarineerde aardbeien met aardbeien sorbetijs
850 gr aardbeien
5 dl Rose d’Anjou
1 dl aardbeienlimonadesiroop
1 kaneelstokje
2 steranijs
1 sinaasappel in plakken
1 limoen in plakken
200 gr suiker
het sap van 1 citroen

Voor de garnering:
4 cigarettes Russes (koekrolletjes)
4 takjes munt
poedersuiker

Overgiet 400 gr aardbeien in een kom met de rose en de limonadesiroop.
Voeg het kaneelstokje, de steranijs, de sinaasappel- en de limoenplakken toe en laat in de koelkast 24 uur marineren.
Breng de suiker en 2 dl water aan de kook en laat flink koken tot de suiker is opgelost.
Laat afkoelen.
Pureer 450 gr aardbeien met de afgekoelde suikerstroop en het citroensap en voeg 1 dl ijskoud water toe.
Schenk het mengsel in de ijsmachine met draaiende motor en laat 40 minuten draaien tot een stevig, glad sorbetijs.
Of Schep het in een ijslaatje en laat het in 3 uur bevriezen.
Schep het tussentijds regelmatig door.
Verdeel de gemarineerde aardbeien met een schepje vocht over de ijscoupes.
Leg er een bolletje sorbetijs op en garneer met een koekje en een takje munt.
Bestuif met poedersuiker.