Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

spek

recept van de dag Kip in spek met ovenkrieltjes

by de man in de zorg on May 8, 2008

recept van de dag kip in spek met ovenkrieltjes
Ingredienten: 2 kipfilets, 1 pakje gerookt ontbijtspek (ca. 125 g), 1 duopak krieltjes (700 g), 2 eetlepels olie, 2 komkommers geschild, 1 tomaat in blokjes, 1 bakje Griekse yoghurt (150 g)

Benodigdheden: ovenschaal ingevet, bakplaat bekleed met bakpapier

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de kipfilets in de lengte, wikkel 2 plakjes spek om iedere kipfilet en leg ze in de ovenschaal. Bak de kipfilets 25 minuten in de oven. 2 Schep de krieltjes om met de olie en zout en (versgemalen) peper naar smaak. Verdeel de krieltjes over de bakplaat. Bak ze 20 minuten bij de kipfilets in de hete oven. Snijd de komkommers in 6 stukken en vervolgens in de lengte in reepjes. Schep de komkommer en de tomaat om met de yoghurt, breng pittig op smaak met zout en (versgemalen) peper. Serveer de kip met de ovenkrieltjes en de komkommer-tomaatsalade.

mossel recept en recepten mosselspiesjes met spek en ananas

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten mosselspiesjes met spek en ananas

Benodigdheden:
1 kg verse mosselen
1 klein blikje ananasstukjes
250 gr ontbijtspek
2 hardgekookte eieren
1 middelgrote ui
peterselie
dragon
dille
citroenmelisse
basilicum
1 kopje olijfolie
citroensap
zout en peper

Bereiding:
Kook de mosselen in licht gezouten water totdat ze open staan.
Kies de grootste mosselen en wikkel ze in reepjes spek.
Rijg de omwikkelde mosselen en de goed uitgelekte ananasstukjes om en om
aan tandenstokers.
Leg ze ongeveer 5 … 8 minuten onder de grill en draai ze eenmaal om.
Hak ondertussen de eieren en de kruiden fijn. Roer het mengsel met olie,
een scheutje citroensap en de kruiden goed door tot er een smeuige saus,
een Italiaanse groene saus, ontstaat die u bij de mosselspiesjes
serveert.
De groene saus wordt bijzonder smeuig als u wat room toevoegt.