Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

spicy

recept van de log dag spicy speculaasbrokken

by de man in de zorg on December 1, 2007

recept van de log dag spicy speculaasbrokken
Ingredienten voor 40 stuks
200 g zelfrijzend bakmeel, 100 g donkere basterdsuiker, 140 g roomboter (op kamertemperatuur), 2 el speculaaskruiden, 2 tl kaneel, 1 tl gemberpoeder, 1 tl gemalen kruidnagel, 1/2 tl nootmuskaat, 1 ei (losgeklopt), 50 g amandelen (in de lengte grof gesneden)

Extra nodig:plastic folie, bakpapier, kwastje, keukenmachine (eventueel)

Bereidingswijze: Kneed bakmeel, suiker, boter en specerijen in een grote kom tot een soepele, gladde deegbal. Je kunt dit ook sneller met een keukenmachine doen. Vouw een groot stuk plasticfolie dubbel en leg de deegbal in het midden. Druk het deeg met de toppen van je vingers uit tot je een ronde lap hebt van ongeveer 1 cm dik. Wikkel het plasticfolie dicht rond het deeg en leg het 1 uur in de koelkast te rusten. Verwarm de oven voor op 175 graden celcius. Leg het speculaasdeeg op een vel bakpapier op een bakplaat. Kwast de bovenkant in met ei en strooi de amandelen erover. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaaskoek in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de speculaas afkoelen en breek de plak in grote stukken.