Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

spinazie

recept van de log dag lasagne met vegetarische gehakt en spinazie

by de man in de zorg on September 28, 2009

recept van de log dag lasagne met vegetarische gehakt en spinazie
750 gr diepvriesspinazie, 1 ui, 100 gr champignons, 250 gr vegetarisch gehakt (of hamburgers), 3 eetlepels olie, 3 1/2 dl gezeefde tomaten (uit 1/2 literpak), 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden of oregano, 1 bolletje Mozzarella, 1 pakje mix voor 1/2 liter bechamelsaus (Grand’Italia), 1/2 liter melk, 12 groene lasagnevellen (voorgekookt), 75 gr geraspte belegen kaas

Laat de spinazie in een pan met weinig water ontdooien. pel en snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Bak het vegetarische gehakt in de olie rul, voeg de ui en de champignons toe en bak ze mee. Voeg de gezeefde tomaten, de Italiaanse kruiden en 1 1/2 dl water toe en laat de saus 5 minuten pruttelen. Snijd de Mozzarella in blokjes en roer die door de spinazie. Bereid de bechamelsaus. Breng de tomatensaus en de spinazie met zout en peper op smaak. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vul een ingevette rechthoekige ovenschaal in lagen met de tomatensaus, de lasagnevellen, de spinazie en de bechamelsaus. Eindig met een dikke laag bechamelsaus en strooi hier de kaas over. Zet de schotel 45 minuten in het midden van de oven.

recept van de log dag gegratineerde spinazie aardappelschotel

by de man in de zorg on August 24, 2009

recept van de log dag gegratineerde spinazie aardappelschotel
750 gr aardappelen, zout, 11/2 kg spinazie, 350 gr tomaten, 2 zakjes Mozzarella a 150 gr, boter om de schaal mee in te vetten, 1/4 liter slagroom, 3 eieren, peper, 1 bosje bieslook
Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in plakken en blancheer die 5 minuten in een grote pan met kokend gezouten water. Was de spinazie zorgvuldig in ruim koud water. Neem de aardappelen met een schuimspaan uit de pan, doe de spinazie in de pan met het kookvocht en laat hem in 5 minuten slinken. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
Dep de Mozzarella met keukenpapier droog en snijd die eveneens in plakjes. Giet de spinazie af in een vergiet en druk hem goed uit. Vet een ovenvaste schaal in en vul hem achtereenvolgens met lagen aardappel, spinazie, tomaat en Mozzarella. Roer de eieren met de room los, breng op smaak met zout en peper en schenk dit mengsel over de schotel. Zet de schotel in de op 200 °C voorverwarmde oven en laat het geheel in 35-40 minuten gaar worden. Serveer het gerecht, bestrooid met bieslook.