Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

spinaziestamppot

recept van de dag Spinaziestamppot met kip

by de man in de zorg on November 26, 2008

recept van de dag spinaziestamppot met kip
Ingredienten: 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken 1 doos spinazie (diepvries, 450 g) 1 grote ui, gesnipperd 25 g roomboter 1 eetlepel milde kerriepoeder 4 kleine kipfilets 50 g amandelschaafsel (zakje) 125 ml creme fraiche

Bereiden: Aardappelen in ca. 20 minuten gaarkoken. Spinazie op laag vuur laten ontdooien, zodra de spinazie ontdooid is even uit laten lekken in een vergiet. Ui in boter glazig bakken, kerriepoeder 1 minuut meebakken. Kipfilets inwrijven met zout en peper en tussen ui leggen. Kip in 10 minuten rondom bruin en gaar bakken. In droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren. Aardappelen afgieten en met creme fraiche tot puree stampen. Uimengsel met bakvet en helft van amandelschaafsel door puree mengen. Spinazie in gedeelten door puree scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Kipfilets in plakjes snijden. Stamppot over vier borden verdelen en plakjes kip erop leggen. Garneren met rest van amandelschaafsel.