Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

stracciatella

ijs recept en recepten stracciatella ijs met chocoladesaus en banaan
(2 personen)

1 banaan
1 eetlepel citroensap
20 gr roomboter
1 eetlepel vloeibare honing
3 eetlepels Cointreau
4 eetlepels chocoladesaus
4 bolletjes stracciatella-ijs
4 chocoladesticks

Pel de banaan, halveer hem in de lengte en besprenkel de banaan helften
met 1 eetlepel citroensap.
Smelt de boter in een koekenpan en roer er de honing en Cointreau door.
Leg de banaanhelften erin en verwarm ze zachtjes ± 3 minuten.
Verdeel intussen de chocoladesaus over 2 bordjes.
Leg op elk bordje in het midden van de saus een banaanhelft en schep aan weerszijden van de banaan 2 bolletjes ijs.
Rangschik de chocoladesticks ernaast.
Schenk over elke banaan 1 eetlepel saus en serveer.

ijs recept en recepten stracciatella ijs met amandelen

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten stracciatella ijs met amandelen
Breng 1 1/2 dl melk aan de kook.
Klop 2 eidooiers los met 50 gr poedersuiker.
Doe de melk bij de eidooiers en doe het mengsel terug in de pan.
Blijf roeren tot het een beetje dik wordt (laat het niet koken, anders
stolt het).
Laat het tot op koelkasttemperatuur afkoelen en doe het in de ijsmachine.
Klop er, als het stijf begint te worden, bittere chocoladerasp en gehakte
geroosterde amandelen door.